レニーのクラフトチョコレート

 

ジャマイカでは主に4つのパリッシュ（県）でカカオ豆が栽培されています。

クラレンドン（Clarendon)、セント・メアリー（St.Mary)、セント・エリザベス（St.Elizabeth)、セント・トーマス（St.Thomas)の4つのパリッシュです。

同じトリニタリオ種なのに土壌の違いか、パリッシュごとにカカオ豆の味がことなります。

ジャマイカ産トリニタリオ種はThe International Cocoa Organization (ICCO)が定めるファイン・フレーバー（Fine or Flavor）に認定されています。一般に、上質なカカオ豆はクリオロ種またはトリニタリオ種から生産され、バルク（または普通の）カカオ豆はフォラステロ種から生産されます。ファイン・フレーバーには、フルーツ（新鮮なフルーツと茶色く熟したフルーツ）、フローラル、ハーブ、木の香り、ナッツ、キャラメルの香り、そして豊かでバランスのとれたチョコレートベースが含まれます。

 

 

レニーではカカオバターを使いません。本来カカオ豆にカカオバターは含まれていますし、他国産のカカオバターを使用すると100％ジャマイカ産トリニタリオ種でなくなってしまうからです。カカオ豆と砂糖だけを使ったチョコレートです。

レニーのカカオ豆は自然な甘みも感じられるので、95％でも美味しくいただけます。カカオ75％、95％のダークチョコレートがメイン商品です。ギフトとして小粒なギフトセットもあります。

近い将来、オンラインでの販売を予定していますので、それまで皆さまお待ち下さい。